一, Ciri-ciri bilah pisau Damaskus
1.struktur dengan banyak lapisan
Pisau Damaskus memiliki inti baja yang sangat keras dan lapisan luar dari baja bermotif. Baja di bagian luar membuatnya kuat dan tahan karat, sedangkan baja di bagian dalam membuatnya tajam dan mampu memotong. Desain ini membuat bilahnya tajam dan kuat, namun tipis dan mudah tumpul atau patah.
2.Pisau yang tajam
Pisau Damaskus telah ditempa dan dipadamkan berkali-kali, dan bilahnya sangat tajam sehingga dapat dengan mudah memotong daging, sayuran, dan bahkan tulang ikan. Namun bilahnya kecil, dan penggunaan yang salah dapat merusak atau mengubah bentuknya.
3.Menggabungkan keindahan dan kegunaan
Bilah baja bermotif tidak hanya terlihat bagus, tetapi juga memudahkan untuk memotong makanan tanpa menempel pada bilahnya. Merawat mata pisau dengan benar akan menjaganya tetap tajam dan desainnya terlihat bagus.
2, Memilih instrumen yang tepat untuk diasah
1.Batu untuk mengasah (batu minyak atau batu air)
Anda dapat menggunakan pasir dan kerikil berukuran sedang (800–1000 mesh) untuk mengasah mata pisau atau mempasifkannya untuk pertama kali. Anda juga dapat menggunakan pasir halus dan kerikil (3000–6000 mesh) untuk memolesnya dan menjaganya tetap dalam kondisi baik setiap hari. Untuk mengasah batu air, Anda perlu menggunakan air agar mata pisau tidak terlalu panas dan mengurangi gesekan.
2. Tongkat asah atau tongkat keramik
Cocok untuk perawatan sehari-hari, alat ini cocok untuk mengganti mata pisau dengan cepat atau-menyesuaikan sudutnya. Anda sebaiknya tidak menggunakan batang keramik untuk penggerindaan kasar karena dapat dengan mudah melukai mata pisau.
3.Gunakan rautan listrik dengan hati-hati.
Penggunaannya mudah, namun dapat merusak permukaan baja berpola dan struktur bilahnyaPisau Damaskus,jadi sebaiknya tidak digunakan setiap hari. Batu air harus tetap basah saat diasah, dan batu minyak perlu dilumasi dengan minyak mineral. Pelumasan dapat mengurangi gesekan dan mencegah bilah memanas dan pecah.
3, Pemilihan alat pengasah
Sudut penajamanPisau Damaskus harus diasah pada sudut 15 hingga 20 derajat.
Anda dapat memilih item yang dipotong halus dari 15 derajat hingga 17 derajat, meskipun daya tahannya lebih baik pada 18 derajat hingga 20 derajat.
Bilahnya akan patah jika sudutnya terlalu kecil, dan akan kehilangan ketajamannya jika sudutnya terlalu besar.
Cara memegangnya Dengan satu tangan, pegang gagangnya dan tekan perlahan bagian belakang atau bilahnya dengan tangan yang lain, jaga sudutnya tetap sama.
Agar bilahnya tidak bergetar dan membuat sudut yang tidak tepat, gerakannya harus stabil.
4, Langkah-langkah untuk mengasah
1. penggilingan kasar
Gunakan pasir-kasar dan kerikil sedang (800–1000 mesh) untuk menggiling pisau secara merata dari akar hingga ujung. Untuk membuat pisau kasar, usap sisi kiri dan kanan masing-masing sekitar 10 hingga 15 kali.
2. Carilah gerinda
Untuk memeriksa adanya gerinda, sentuh perlahan bagian belakang mata pisau dengan jari Anda. Jika ada gerinda, langkah selanjutnya adalah penggilingan halus.
3. Poles dan penggilingan halus
Gunakan pasir halus dan kerikil (3000–6000 mesh) untuk memoles mata pisau, kerjakan dengan lembut dan merata. Untuk membuat mata pisau yang halus dan tajam, jaga agar sudut antara mata pisau dan permukaan batu tetap sama.
4.penyesuaian-penyesuaian
Gunakan batang gerinda keramik untuk menajamkan kedua sisi mata pisau dengan hati-hati untuk menghilangkan gerinda kecil. Hati-hati dengan gerakan Anda agar tidak melukai ujung atau pola mata pisau. Uji ketajaman Anda dapat memverifikasi ketajaman mata pisau dengan memotong kertas atau tomat secara perlahan. Penajaman dilakukan ketika mata pisau dapat memotong kertas atau tomat dengan mudah.
5, Tindakan pencegahan untuk mengasah pisau
Pertahankan sudut yang samaPerubahan sudut dapat membuat tepi pemotongan menjadi tidak rata, tumpul, atau terkelupas.
Jangan menggiling terlalu banyak. Mengasah pisau terlalu sering atau terlalu banyak dapat membuatnya lebih tipis dan membatasi masa pakainya.
Berikan tekanan secara perlahan Agar mata pisau tidak terkelupas, ujung dan bagian tipisnya harus digiling dengan hati-hati.
Menyempurnakan-setiap hariAnda dapat menggunakan keramik atau tongkat asah untuk membuat sedikit perubahan pada mata pisau dan membuatnya tetap tajam lebih lama.
Jangan menggunakan pisau untuk memotong benda keras. Jangan memotong tulang atau kristal es karena dapat mematahkan atau membengkokkan bilahnya.
6, Perawatan setelah diasah
1.Cara menyimpan
Agar pisau Anda tidak saling bertabrakan, simpanlah di dalam wadah pisau, tempat pisau, atau tempat pisau bermagnet.
2.memeriksa secara berkala
Carilah retakan atau penyok pada mata pisau dan segera pertajam atau perbaiki.
3. Jauhi dari basah dan panas.
Agar alat pemotong dapat bertahan lebih lama, usahakan tempat penyimpanan tetap kering dan terhindar dari sinar matahari langsung.
